Las 1001 harinas
Dios es uno y trino (… parece ser que la Semana Santa nos está pasando factura, ), pero la harina va mucho más allá. Pese a lo que bastante gente cree NO es solo de trigo, y ya que nos ponemos , aún siendolo existe una harina para cada plato. Rizar el rizo Y tu dirás: “Ofú, con lo fácil que es coger la primera que tenga delante. Mejor no sigo leyendo, que la ignorancia da la felicidad. “ Pues casi que sí, pero... Read More
La vuelta al mundo en 4….. ¿Ingredientes?
Si habéis leído bien, en esta infografía miden los contenidos de cuatro ingredientes de los platos típicos de algunos países. Está en inglés, pero creo que gráficamente se puede entender sin tener que tirar mucho de traductor. Aquí lo teneis. Brihuega, Restaurante La Peña Bermeja. ¡Compartenos!: Read More
E-330 por un tubo: ¿zumo de naranja en pajita?
A vueltas con los E. Cuantas veces te habrán dicho que ni se te ocurra tomar nada que lleve aditivos. Que si son lo peor de lo peor. Que si en Suecia ya han prohibido más de la mitad… y tú, a falta de más información, te lo has creido. Y es más, seguro que has ido con la misma cantinela a otros, ¿no? Tal vez lleves razón, pero… ¿sabes seguro que estás en lo cierto? El villano de la etiqueta ¿Qué les hace tan malos-malisimos?... Read More
El estudio científico de lo delicioso: cocina molecular.-(Harold McGee)
Un halo de misterio envuelve a la cocina tecnoemocional. Deconstrucciones, esfericicaciones, liofilizaciones, gelificaciones, … infinitas -CIONES que nos dejan con la boca abierta, preparada para el próximo bocado. ¿Que hay de nuevo?, viejo. Como en casi todo, nos creemos vividores de una historia escrita en NUESTRO momento; pero como en casi todo, no es así. 14 de Marzo de 1969, cuando alguno de nosotros todavía ni habíamos nacido,... Read More
mmmm QUÉ RICO! o principios para crear un huerto ecológico.
- Los tomates de hoy en día no son como los de antes o los tomates, ahora, saben a “mentira.” -¿cuántas veces habremos oído o dicho eso? …Tal vez será que todavía no has probado los tomates del huerto de Luis. Hay un antes y un después. Ahora, cada vez que te enfrentas a la preparación de una ensalada, solo la selección del tomate idóneo ya se convierte en toda una experiencia religiosa. Te agachas a lo ‘catwoman’... Read More
Patata muy salsera busca alojamiento en tu cocina.- PAPAS A LA HUACAÍNA
Las promesas están para cumplirlas y las recetas para hacerlas. Pues nada Jose, tal y como te prometimos, aqui tienes la sorpresa. La receta de las papas a la huacaína. Pero… no todo es coser y cantar, te lo hemos puesto un poco dificilillo. Está en inglés. - ¡¡ Huy que miedito!! Cojo el traductor de google ahora mismo, corto-pego y ¡ya está!- pensará Jose (y más de uno) mientras se frota las manos porque cree haber burlado el sistema. ¿Donde... Read More
